曼弄（まんのん）山の工場

• 1)摘菜

  
  この茶園のある地域は日光も雨も十分な亜熱帯湿潤気候であり、雲南大葉種茶の植栽に非常に適しています。木に登って摘菜します。
  （茶園の広さは2万ムー[１ムー＝666m²]）

• 2)萎凋

  
  水分の一部をとばし、酸化・発酵を進める。

• 3)殺青

  
  発酵を止めるため、熱を加える

•  

  
  茶の出をよくし、形を整えるため茶葉を揉む

• 5)乾燥

  
  天日の下で乾かす

生茶

• 6)選別

  
  餅茶1枚の量をはかる

• 7)圧縮

  
  蒸気をあてて袋に詰め、1つずつ整形

• 8)緊圧（きんあつ）

  
  型に入れてプレスする

• 9)乾燥・保管

  
  風通しが良いところで温度・湿度を適切に管理し、3-4日間かけて乾燥させ、清潔なところで保存

熟茶

• 6)握堆

  
  茶葉を積み上げ、水をかけ、70℃以下の高温多湿の状態に置くことで、発酵が進む




• 
  

• 8)乾燥

  
  餅茶1枚の量をはかる

• 9)圧縮

  
  プレス機にて緊圧

• 10)乾燥・保管

  
  風通しが良いところで温度・湿度を適切に管理し、3-4日間かけて乾燥させ、清潔なところで保存

曼弄山茶園 1		曼弄山茶園 2
摘 菜		少数民族ラク族の集落
プーアールの茶葉

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